lunes, 12 de noviembre de 2012

Métodos de conservación

Métodos de conservación, ABSORBEDORES DE OXIGENO


Los alimentos se degeneran principalmente por el desarrollo de las bacterias aeróbicas, mohos y levaduras, éstas para desarrollarse necesitan alimentarse de oxigeno
Para conservar alimentos en un envase rígido se hace un proceso de vacío y gas pero en cierto tipo de alimentos principalmente bollería queda un residual de oxigeno superior al 1%, después del proceso,  la permeabilidad a los gases del envase permite la entrada de aire exterior al cabo de unos días.

La solución la tenemos con los absorbedores de oxigeno, presentado en bolsitas individuales con sales ferrosas en el interior, una vez dentro del envase se combinan con el oxigeno residual pasando de ferrosas a ferriticas, el absorbente está sin oxigeno y los mohos y levaduras no pueden multiplicarse... el resultado  más conservación.


Ideal para tartas, pasteles precocinados, quiches, pizzas, embutido cortado, surtido de quesos, frutos secos, etc.…


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